...
日本料理の関連情報
日本料理（にほんりょうり、にっぽんりょうり）は、日本の風土と社会で発達した料理をいう。洋食に対して和食とも呼ぶ。食品本来の味を利用し、旬などの季節感を大切にする特徴がある。和食は2013年に無形文化遺産に登録された。
広義には日本に由来して日常作り食べている食事を含むが、狭義には精進料理や懐石料理などの形式を踏まえたものや、御節料理や彼岸のぼたもち、花見や月見における団子、冬至のカボチャなど伝統的な行事によるものである。日本産の農林水産物・食品の輸出も2013年から右肩上がりに伸びている。2016年は7502億円と2012年の4497億円から1.7倍に増え、2017年は8000億円台に乗せた。日本国政府（農林水産省）は1兆円を目標としており、日本食レストランの増加と日本食材輸出を推進している。
※テキストはWikipedia より引用しています。
生麩は小麦粉から作られるたンパク質のことです。小麦粉を練って、それによりデンプンが抜けたことによってグルテンになります。それを蒸して作られるものが、生麩と呼ばれています。そしてこれは京都が発祥の食品です。京生麩は低カロリーでありながら栄養価も高い万能の食品です。しかも植物性タンパク質なのでダイエット効果も期待できます。糖質は含まれていますが低カロリーでしっかりとタンパク質が摂取できることから、無理のないダイエットにはもってこいの食材と言えるでしょう。昔々、中国から日本に伝わってきたと言われています。そして肉が食べられない僧侶にとっては貴重なたんぱく源として重宝されてきました。色とりどりのきれいな生麩は今でも京料理には欠かせない食材になっています。作り方はとってもシンプルなのですが、職人技がそこには込められています。京生麩を使ったお店も数多くあり、お菓子もあります。お菓子で一番有名なのは、笹で包まれた生麩饅頭でしょう。これは一度食べるとあの柔らかさともちもち感が病みつきになるという人が多い美味しいお菓子です。笹の香りに包まれた瑞々しさは普通食べなれているお餅とはまた一味も違います。上品な京都ならではの美味しい食材です。お店で買うものという認識の人が多いでしょうが実は、自宅でも簡単に手作りが出来るというのですから驚きです。一度試してみる価値はありそうです。食べ方があまりよく知られていないようですが、京生麩はお吸い物などに入れて食べるだけでなく、田楽のようにして食べるのも美味しいですし、意外と知られていないのがフライです。中にはスイーツに使われている場合もあります。そして、短期間で消費できない場合には冷凍して保存しておくことも可能ですので万能です。ただ、やはり早く消費しておくほうがおいしく頂けることには間違いありません。身体に優しく、美味しく、そしてダイエット効果もあります。伝統の製造方法を忠実に守り、丹精を込めてお店で手作りされた生麩を是非積極的に日頃の食事にも取り入れてみましょう。